大家好
，蛋卷今天来为大家解答蛋卷的常蛋做法家常这个问题的一些问题点，包括蛋卷的卷的家常做法家常做法也一样很多人还不知道，因此呢 ，做法做法今天就来为大家分析分析
，蛋卷现在让我们一起来看看吧！常蛋如果解决了您的卷的家常问题，还望您关注下本站哦 ，做法做法谢谢~

本文目录

1. 慧姐家常菜 蛋卷做法
2. 自制蛋卷的蛋卷家常做法
3. 山西土豆蛋卷的家常做法

慧姐家常菜 蛋卷做法

用料

鸡蛋4个

猪肉1斤克

藕1节

新鲜香菇4大朵

配料见下

做法步骤

步骤1

4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，常蛋没搅匀最后摊出的卷的家常蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉，做法做法与水按体积1:1和成水淀粉，蛋卷将水淀粉加入蛋液中搅匀
。常蛋平底不粘锅不放油 ，卷的家常冷锅加入蛋液 ，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热 ，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固
，注意不要烫得太老，出锅。准备块湿抹布
，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮 。直至摊完所有蛋皮。我又找到一个更简单的摊蛋皮的方法:鸡蛋充分搅散，加稀点的水淀粉，再加水 ，直到鸡蛋液稀稀的不粘筷子不粘锅中加入蛋液，晃匀铺满锅底
 ，由于蛋液较稀，很容易铺满锅底，开小火加热，直至蛋液凝固边缘卷起，用不锈钢勺挑起边缘一角 ，用两手拈起蛋皮翻面，加热第二面 ，直到蛋皮能在锅底甩动，出锅。直接舀蛋液入锅，因为蛋液很稀，不会马上凝固
，有时间转动锅让蛋液铺满锅底，再继续上一步的操作，直到出锅第二张蛋皮。后面的按第二张的操作。这样做大大提高了效率。

步骤2

猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫 ，加生抽，蚝油 ，盐 ，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲 。

步骤3

肉铺在蛋皮上 ，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。

步骤4

折好三边

步骤5

卷成蛋卷，尽量卷紧些 ，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放 。

步骤6

冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

自制蛋卷的家常做法

食材：鸡蛋3个，面粉50克
，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克

做法 ：

1。准备一个干净的容器 ，把鸡蛋，白沙糖倒进去
，搅拌均匀 。

2.黄油常温融化后，放在容器里搅拌均匀

3.然后加入面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊

4.平底锅稍微加热后关火，打一大勺面糊放在锅中间 。

5.手持锅转动一圈 ，使面糊在平底锅中铺开

6.开小火加热，必须??是小火哦 ！直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火

7.然后将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧 ，迅速卷起来，固定一会，等蛋卷凉了即定型变脆

山西土豆蛋卷的家常做法

原料：猪肉馅、鸡蛋、红薯淀粉、清水
、胡椒粉
、蚝油
 、盐  、生抽。

做法步骤 ：

?

第1步、肉馅放入鸡蛋
。

?

第2步、加入红薯淀粉。

?

第3步、放入蚝油 、盐。

?

第4步、顺一个方向搅拌均匀 。

?

第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收
。

?

第6步、鸭蛋充分打散。

?

第7步、取一块肥肉
，热锅时均匀擦试平锅底 ，擦出一层小油珠出来 。

?

第8步 、倒入蛋液 ，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火 。

?

第9步 、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

?

第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边 。

?

第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。

?

第12步  、空出一边
，三边向内折叠 
，包裹肉馅。

?

第13步、卷起 ，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。

?

第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹 。

?

第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。

?

第16步
、隔水蒸半小时
。

?

第17步、蒸熟后冷却压实 ，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。

好了 ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦
！